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芥末鸡条
类别 北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清淡爽口，香辣清鲜，色泽淡黄，通窍开胃。
主料 鸡750克
辅料 莴笋100克
调料 芥末25克 醋20克 猪油（炼制）10克 盐5克 白砂糖5克 姜5克 大蒜（白皮）2克 味精2克 大葱3克 料酒3克
芥末鸡条的做法
1.将大葱洗净打成结状；姜片、末（姜3克切片，2克切末）；大蒜剁成泥；将鸡除内脏，放入沸水锅，加葱结、姜片、黄酒煮沸后，转用小火焐15分钟，至熟，然后捞出，晾凉后去骨，切成4.5厘米长，0.5厘米粗的条。莴笋肉也切成条，用少许细盐腌渍入味，沥去水分。
2.先将芥末粉用温水一匙半和米醋调拌，再加熟生油和白糖调匀。加盖，焖约30分钟，使白糖、醋减除芥末的苦味。油可增其香味，制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊，把莴笋片、鸡肉、姜末、蒜泥，都放入芥末糊中拌和，装盆即可。
芥末鸡条的食谱营养
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芥末鸡条的营养成分
- 能量1510.22千卡
- 蛋白质153.08克
- 脂肪88.14克
- 碳水化合物29.14克
- 叶酸0.52微克
- 膳食纤维2.63克
- 胆固醇804.3毫克
- 维生素a397.53微克
- 维生素c4.43毫克
- 维生素e8.21毫克
- 胡萝卜素208.52微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸44.05毫克
- 钙266.02毫克
- 磷1374.52毫克
- 钾2281.32毫克
- 钠2695.79毫克
- 镁247.84毫克
- 铁17.12毫克
- 锌9.72毫克
- 硒106.57微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.98毫克
