陕西菜的做法 (共58道菜)
做法:1.将大白菜剥去老帮,洗净控干水分,菜面朝上放砧板上,用刀拍一下,使之变松,便于入味,再切4厘米长、2厘米宽的条;2.干辣椒切开去籽,切成3厘米长的段;...详细介绍 | |
做法:1.将青梅、核桃仁切成小丁;2.山楂糕切条;3.猪板油温水洗净切条待用;4.将糯米拣净杂质淘洗后,在锅里加水500毫升烧开,放进白糖,再将洗净的糯米放入...详细介绍 | |
做法:1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精...详细介绍 | |
做法:1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,...详细介绍 | |
做法:1.葱、姜切成末;2.桃仁切成薄片;3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制...详细介绍 | |
做法:1.将羊腰除去外皮洗净;2.锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4片待用;3.炒勺置火上,加植物油烧至八成热,将...详细介绍 | |
做法:1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒...详细介绍 | |
做法:1.香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1分钟取出,搌干水;2.取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊;3.炒锅置旺火,注入油,烧...详细介绍 | |
做法:1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分;2.治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油、盐、黄酒浸腌片刻;3.在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀...详细介绍 | |
做法:1.猪腰撕去皮膜,平刀片为两半,去净腰臊;2.猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀,再改成4厘米长、2厘米宽的条;3.猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透;4.水发...详细介绍 |