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大米锅巴的做法
1.大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2.蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3.用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4.油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5.沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴制作提示
1.本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
大米锅巴的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
大米锅巴的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
大米锅巴的营养成分
- 能量1790千卡
- 蛋白质37克
- 脂肪4克
- 碳水化合物404.48克
- 叶酸118.5微克
- 膳食纤维3.5克
- 维生素e2.3毫克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸9.5毫克
- 钙68.44毫克
- 磷551.2毫克
- 钾516.03毫克
- 钠805.28毫克
- 碘11.5微克
- 镁170.49毫克
- 铁11.61毫克
- 锌8.51毫克
- 硒11.17微克
- 铜1.51毫克
- 锰6.47毫克
