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软酥猪腰
类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。
主料 猪腰子750克
辅料 肥膘肉100克
调料 醋30克 小葱15克 冰糖20克 姜25克 味精1克 黄酒30克 盐2克 酱油30克 香油30克
软酥猪腰的做法
1.猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；
2.肥膘肉切成4 大片；
3.取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；
4.再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；
5.再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；
6.吃时翻扣在盘中即成；
7.此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。
软酥猪腰制作提示
“煨”法；通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。
软酥猪腰的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
软酥猪腰的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
软酥猪腰的营养成分
- 能量1835.33千卡
- 蛋白质124.66克
- 脂肪132.34克
- 碳水化合物32.5克
- 叶酸74.27微克
- 膳食纤维0.94克
- 胆固醇3334毫克
- 维生素a349.5微克
- 维生素c4.15毫克
- 维生素e21.25毫克
- 胡萝卜素168.5微克
- 核黄素8.99毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸2.24毫克
- 钙153.79毫克
- 磷1699.49毫克
- 钾1960.42毫克
- 钠3707.02毫克
- 碘0.72微克
- 镁236.41毫克
- 铁7.23毫克
- 锌25.43毫克
- 硒1188.75微克
- 铜0.38毫克
- 锰2.25毫克
