家常菜谱大全 > 长寿菜的做法
长寿菜
类别 理气调理食谱 防癌抗癌食谱 北京菜 延缓衰老食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香菇软韧可口，滋味鲜美而香，酒饭均宜。
主料 香菇（干）200克
辅料 冬笋50克 淀粉(蚕豆)3克
调料 酱油20克 白砂糖5克 味精1克 香油15克 花生油25克
长寿菜的做法
1.将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；
2.净冬笋切成长4 厘米的薄片；
3.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将冬笋片先入锅煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精和鲜汤150毫升，烧制；
4.旺火烧开，移小火焖煮，15 分钟左右，至香菇软熟，吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁；
5.再用湿淀粉勾芡，颠炒几番，淋上麻油出锅装盘。
长寿菜制作提示
1.香菇用水浸软，剪去蒂，加盐少许搓揉，再用清水冲洗，可以很快除净泥沙；
2.香菇浸软发透，取用中等肉厚的香菇为佳。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时才鲜味满口。
长寿菜健康提示
香菇含有30 多种酶和18种氨基酸。人体所需要的8 种氨基酸，它含有7种。干香蘑蛋白质含量丰富，还含有其它各种营养成分。
长寿菜的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
长寿菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
长寿菜的营养成分
- 能量846.96千卡
- 蛋白质43.59克
- 脂肪42.4克
- 碳水化合物136.52克
- 叶酸270.28微克
- 膳食纤维63.66克
- 维生素a12.5微克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e22.3毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素2.59毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸41.64毫克
- 钙196.28毫克
- 磷589.86毫克
- 钾996.24毫克
- 钠1256.89毫克
- 碘0.48微克
- 镁326.16毫克
- 铁23.64毫克
- 锌17.52毫克
- 硒13.14微克
- 铜2.11毫克
- 锰11.26毫克
