家常菜谱大全 > 潘画的做法
潘画
类别 北京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽微红，肉质软嫩，清鲜爽口。
潘画的做法
1.将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛掏去内脏，用凉水洗净，拦腰斜着切成两截；
2.干香菇洗净，去蒂，掰成小块；
3.把整理好的鱼用开水烫一下，放在大碗里；
4.鲤鱼内加入香菇块、葱段、姜片、大海米、黄酒、槽盐、酱油、味精、鸡汤750毫升；
5.各料放好后上屉用旺火蒸20 多分钟取出，去掉葱段和姜片即可食用。
潘画制作提示
1.鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼，其背部青灰色，腹部发白，肉质肥而鲜嫩无上腥味。加工鲤鱼要注意去掉血筋，不然腥味重；
2.蒸时旺火急气，断生即可。
潘画的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
潘画的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
潘画的营养成分
- 能量582.43千卡
- 蛋白质92.12克
- 脂肪20.7克
- 碳水化合物7.59克
- 叶酸192.2微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇435.75毫克
- 维生素a137.82微克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e6.47毫克
- 胡萝卜素73.3微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸14.88毫克
- 钙288.43毫克
- 磷1068.13毫克
- 钾1749.98毫克
- 钠2129.6毫克
- 碘26.1微克
- 镁191.76毫克
- 铁6.56毫克
- 锌11.11毫克
- 硒79.78微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.77毫克
