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虾蛋一品豆腐
类别 更年期食谱 湖南菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)500克 虾籽50克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)8克 酱油5克
调料 胡椒粉1克 小葱15克 黄酒25克 姜10克 盐3克 香油145克 味精2克 猪油（炼制）30克
虾蛋一品豆腐的做法
1.葱一半切花，余下的葱和姜拍破；
2.鲜虾蛋（虾籽）洗净沥干，均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟，取出去掉葱姜；
3.豆腐去掉表面粗皮，捣烂后过细箩成泥；
4.豆腐泥内加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀，上笼蒸熟，取出后滗干水，盛入洋盘内；
5.炒锅置旺火，放入猪油，烧至六成热，下入虾蛋炒散，烹入黄酒，加酱油、味精、精盐、鸡汤、胡椒粉烧开；
6.再用湿淀粉调稀勾芡，撒上葱花，淋入芝麻油，出锅浇盖在豆腐上即成。
虾蛋一品豆腐制作提示
芡汁要调匀，不能有粉疙瘩，沸后下芡，手勺轻推，让淀粉充分糊化，最后淋明油和匀，则明汁亮芡。
虾蛋一品豆腐的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 酱油 1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：陈皮牛肉丁 青椒炒腐竹 |
| 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 |
虾蛋一品豆腐的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾蛋一品豆腐的营养成分
- 能量2199.36千卡
- 蛋白质50.89克
- 脂肪215.12克
- 碳水化合物26.52克
- 叶酸205.93微克
- 膳食纤维14.55克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a57微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e144.83毫克
- 胡萝卜素293.6微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸0.97毫克
- 钙559.86毫克
- 磷590.47毫克
- 钾640.14毫克
- 钠1693.02毫克
- 碘0.2微克
- 镁339.52毫克
- 铁9.43毫克
- 锌4.21毫克
- 硒14.66微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.89毫克
