家常菜谱大全

烧素鱼翅

类别 素斋菜 营养不良食谱 祛痰食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色白黄，脆嫩可口，形似鱼翅，风味迥别。

主料 玉兰片400克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 味精3克 胡椒粉2克 姜10克 小葱10克 料酒15克 盐3克 香油10克 植物油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧素鱼翅的做法

1.将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状：
2.从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅；
3.将切好的玉兰片用水氽一下；
4.将葱、姜在热锅温油中煸一下，加入汤，下玉兰片，微火慢烧；
5.再加盐、料酒、胡椒面，再用文火烧10 分钟；
6.待汤汁收浓，加入淀粉勾芡，出锅时淋上香油即成。

烧素鱼翅制作提示

制作素鱼翅，玉兰片从笋尖簿片往根部片，不用片断，然后用直刀切成细丝，保持根部完整，则形似水发整鱼翅。

烧素鱼翅的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片

烧素鱼翅的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

烧素鱼翅的营养成分

• 能量327.81千卡
• 蛋白质12.15克
• 脂肪11.72克
• 碳水化合物89.36克
• 叶酸3.09微克
• 膳食纤维45.72克
• 维生素a17微克
• 维生素c6.5毫克
• 维生素e15.99毫克
• 胡萝卜素102.2微克
• 核黄素0.29毫克
• 硫胺素0.18毫克
• 烟酸0.56毫克
• 钙186.28毫克
• 磷128.43毫克
• 钾312.72毫克
• 钠1436.75毫克
• 碘0.16微克
• 镁30.07毫克
• 铁15.24毫克
• 锌1.05毫克
• 硒0.44微克
• 铜0.2毫克
• 锰2.55毫克