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油浸咸鱼的做法
1.将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；
2.鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；
3.将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；
4.待干透后用刀剁成小方块；
5.取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；
6.食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。
油浸咸鱼制作提示
1.本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；
2.腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；
3.因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。
油浸咸鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
油浸咸鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
油浸咸鱼的营养成分
- 能量1018.49千卡
- 蛋白质88.93克
- 脂肪70.97克
- 碳水化合物8.3克
- 叶酸189.25微克
- 膳食纤维1.89克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a167.69微克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e27.58毫克
- 胡萝卜素256.7微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸13.85毫克
- 钙302.12毫克
- 磷1042.32毫克
- 钾1787.52毫克
- 钠4209.1毫克
- 碘23.5微克
- 镁185.03毫克
- 铁7.48毫克
- 锌10.89毫克
- 硒77.46微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.38毫克
