家常菜谱大全

淡菜酥腰

类别 安徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品汤清味浓，质地酥烂。

主料 海虹75克 猪腰子180克
辅料 火腿25克
调料 盐4克 味精2克 冰糖2克 小葱10克 黄酒5克 姜10克 鸡油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

淡菜酥腰的做法

1.将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
2.下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
3.将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
4.捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
5.腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
6.火腿切成片放在中间；
7.加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
8.上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。

淡菜酥腰制作提示

此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。

淡菜酥腰健康提示

此菜是补肾佳品。

淡菜酥腰的食谱营养

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淡菜酥腰的营养成分

• 能量255.45千卡
• 蛋白质42.04克
• 脂肪5.47克
• 碳水化合物9.07克
• 叶酸26.26微克
• 膳食纤维0.41克
• 胆固醇876毫克
• 维生素a153.25微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e10.68毫克
• 胡萝卜素101微克
• 核黄素2.34毫克
• 硫胺素0.46毫克
• 烟酸2.88毫克
• 钙85.64毫克
• 磷607.23毫克
• 钾597.61毫克
• 钠2686.42毫克
• 碘260.4微克
• 镁91.56毫克
• 铁5.85毫克
• 锌8.16毫克
• 硒328.6微克
• 铜0.2毫克
• 锰0.71毫克