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砂锅羊头
类别 清真菜 冬季养生食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁鲜香，色白如奶，羊头肉软烂，鲜美味厚。
主料 羊头肉1000克
辅料 香菇（鲜）150克 油菜150克
调料 料酒15克 姜汁5克 鸡油10克 大葱20克 盐10克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)10克
砂锅羊头的做法
1.取净羊头一个（约重2.5千克），择净残毛和杂物；
2.羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头；
3.取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮；
4.将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌（均撕成块）一起再用开水氽2～3次（每次放料酒，姜汁），沥净水；
5.水发香菇、油菜心分别用开水焯过；
6.将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色；
7.烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片；
8.再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤；
9.然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4～5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4～5分钟；
10.待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。
砂锅羊头的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 羊头肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 带花羊头 羊头烩 淮杞炖羊头 白水羊头 北京马玉昆白羊头肉 羊头蹄粥(一) 全羊汤 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
砂锅羊头的营养成分
- 能量127.46千卡
- 蛋白质7.24克
- 脂肪1.27克
- 碳水化合物28.68克
- 叶酸133.55微克
- 膳食纤维7.09克
- 维生素a156.7微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c56.1毫克
- 维生素e1.32毫克
- 胡萝卜素942.8微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸4.27毫克
- 钙184.6毫克
- 磷145.98毫克
- 钾369.53毫克
- 钠4182.53毫克
- 镁53.79毫克
- 铁2.92毫克
- 锌1.59毫克
- 硒5.29微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.84毫克
