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干拌牛肉
类别 私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻辣咸香，肉白油亮。
主料 牛肉(肥瘦)500克
调料 白砂糖10克 料酒25克 香油25克 大葱25克 花生仁（生）10克 姜20克 味精5克 盐3克 花椒2克 八角2克 辣椒(红、尖、干)3克 胡椒粉1克 花生油10克
干拌牛肉的做法
1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；鲜牛肉洗净，放入开水锅中浸透捞出；另换开水，放入葱段、姜片、八角和料酒，将牛肉煮熟捞出。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入花椒炸出香味捞出，再放入辣椒、鸡汤、胡椒粉、料酒、白糖、精盐和味精熬成汁，出锅晾凉。
3.花生仁倒入烧热的花生油锅中炸熟去皮压碎，牛肉切成8厘米长的条，一起放在熬好的调味汁中，拌匀装盘即可。
干拌牛肉制作提示
八角即是大料；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
干拌牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
干拌牛肉的营养成分
- 能量1082.04千卡
- 蛋白质105.4克
- 脂肪61.22克
- 碳水化合物32.23克
- 叶酸14.8微克
- 膳食纤维4.4克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a44.55微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e27.05毫克
- 胡萝卜素57.2微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸30.19毫克
- 钙162.89毫克
- 磷899.47毫克
- 钾1268.63毫克
- 钠2015.77毫克
- 碘0.35微克
- 镁140.3毫克
- 铁18.2毫克
- 锌24.46毫克
- 硒33.06微克
- 铜1.11毫克
- 锰1.71毫克
