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麻辣豆腐
类别 湖南菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
工艺 滑炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣鲜香，下饭便菜。
主料 豆腐(北)700克 猪肉(肥瘦)100克
辅料 冬笋50克
调料 大蒜（白皮）50克 猪油（炼制）60克 豆瓣辣酱50克 盐6克 酱油25克 味精2克 花椒粉1克 香油15克 淀粉(豌豆)8克
麻辣豆腐的做法
1.猪肉剁成泥，冬笋去壳洗净切成米状。大蒜切成花，豆瓣酱要剁碎。
2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入开水锅内氽过捞出，用开水泡上。
3.食用时，将猪油烧沸，下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分，继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香，再加入盐、味精、酱油、豆腐丁及汤稍焖入味，放大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装入盘内，即可。
麻辣豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
麻辣豆腐的营养成分
- 能量1997.57千卡
- 蛋白质86.02克
- 脂肪169.88克
- 碳水化合物57.57克
- 叶酸283.18微克
- 膳食纤维24.51克
- 胆固醇135.8毫克
- 维生素a286.93微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c4毫克
- 维生素e80.11毫克
- 胡萝卜素1516.4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸6.08毫克
- 钙901.53毫克
- 磷1103.57毫克
- 钾1308.65毫克
- 钠4716.55毫克
- 碘0.74微克
- 镁524.69毫克
- 铁17.88毫克
- 锌8.15毫克
- 硒46.38微克
- 铜0.69毫克
- 锰1.2毫克
