家常菜谱大全

麻辣豆瓣

类别 春季养生食谱 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 麻辣鲜香，开胃爽口。

主料 蚕豆250克
辅料 虾米25克
调料 黄酒10克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 花生油20克 香油5克 辣椒油15克 辣椒粉5克 花椒粉4克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

麻辣豆瓣的做法

1.将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；
2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。

麻辣豆瓣制作提示

1.必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄；
2.不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。

麻辣豆瓣的食谱营养

	蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁
	虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷

麻辣豆瓣的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

麻辣豆瓣的营养成分

• 能量709.63千卡
• 蛋白质34.92克
• 脂肪42.45克
• 碳水化合物56.83克
• 叶酸64.72微克
• 膳食纤维11.07克
• 胆固醇131.25毫克
• 维生素a298.02微克
• 维生素c40毫克
• 维生素e28.29毫克
• 胡萝卜素1752.1微克
• 核黄素0.34毫克
• 硫胺素0.94毫克
• 烟酸5.5毫克
• 钙221.17毫克
• 磷693.3毫克
• 钾1194.46毫克
• 钠2583.64毫克
• 碘21.17微克
• 镁191.75毫克
• 铁13.59毫克
• 锌4.7毫克
• 硒24.49微克
• 铜1.69毫克
• 锰1.89毫克