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麻辣牛肉块
类别 家常菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炖 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)500克
调料 姜18克 大葱8克 花椒20克 辣椒粉15克 胡椒粉8克 盐5克 料酒10克 酱油45克 芝麻15克 味精15克 香油15克 植物油50克
麻辣牛肉块的做法
1.姜适量切块，剩余的切末、葱切段；
2.将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用；
3.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛肉块，炸出牛肉中的水分后捞出；
4.锅内留底油20克烧热，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤，放入牛肉块，加精盐、酱油、料酒，开后改用小火慢炖；
5.汤快干时要不停地翻锅；
6.汤汁炖至转时加入味精、香油调匀，起锅装入盘内，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌匀晾凉即可。
麻辣牛肉块的食谱营养
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麻辣牛肉块的营养成分
- 能量1025.63千卡
- 蛋白质115.54克
- 脂肪45.48克
- 碳水化合物53.7克
- 叶酸11.75微克
- 膳食纤维14.69克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a514.77微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.96毫克
- 维生素e22.25毫克
- 胡萝卜素2879.52微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸31.17毫克
- 钙413.56毫克
- 磷1099.51毫克
- 钾1591.57毫克
- 钠6234.34毫克
- 碘1.74微克
- 镁276.74毫克
- 铁28.56毫克
- 锌25.68毫克
- 硒36微克
- 铜1.56毫克
- 锰2.54毫克
