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起酥螺
类别 甜品/点心 西餐其他 快餐/主食 单身食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 小麦富强粉352克 小麦面粉88克
辅料 奶油444克 起酥油352克
调料 白砂糖30克 白醋5克 盐3克 果糖180克
起酥螺的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（264克）、细砂糖（15克）、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2.酥皮面团，用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；
3.使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮；
4.在面皮上面喷洒少许水分后，再用手将面皮卷到模型上；
5.将面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤约30分钟；
6.再取出挤入适量的装饼奶油即可。
起酥螺制作提示
酥皮制作方法：
1.将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处；
2.包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。
装饰奶油制作方法：
原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。
将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。
起酥螺的食谱营养
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 起酥油 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 鲔鱼派 肉桂核桃酥 鸡肉派 拿破化酥 酥皮泡芙 |
 | 小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 古道鱼汤饺子 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
起酥螺的营养成分
- 能量5605.3千卡
- 蛋白质60.22克
- 脂肪438.19克
- 碳水化合物360.01克
- 叶酸56.76微克
- 膳食纤维4.66克
- 胆固醇927.96毫克
- 维生素a1318.68微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素e10.24毫克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸4.99毫克
- 钙192.44毫克
- 磷599.48毫克
- 钾1623.72毫克
- 钠2392.9毫克
- 碘12.76微克
- 镁166.73毫克
- 铁7.75毫克
- 锌1.97毫克
- 硒33.59微克
- 铜2.04毫克
- 锰0.26毫克
