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清蒸板鸭的做法
1.鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；
2.再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；
3.出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；
4.用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；
5.将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。
清蒸板鸭制作提示
1.码味要准，不要偏咸或偏淡；
2.烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。
清蒸板鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
清蒸板鸭的营养成分
- 能量4165千卡
- 蛋白质232.88克
- 脂肪311.3克
- 碳水化合物109.92克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a781.15微克
- 维生素e15.12毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素3.32毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸63.16毫克
- 钙151毫克
- 磷1844.75毫克
- 钾2937.1毫克
- 钠1039.18毫克
- 镁222.95毫克
- 铁35.77毫克
- 锌20.27毫克
- 硒184.13微克
- 铜3.3毫克
- 锰1.16毫克
