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炒疙瘩
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
工艺 熟炒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此小吃滋味醇香，淡雅美观。
主料 小麦面粉600克
辅料 牛肉(肥瘦)120克 油菜150克
调料 盐5克 酱油6克 醋4克 香油10克 花生油35克
炒疙瘩的做法
1.将面粉放入盆内，倒入水和成硬面团，放在案板上揉匀，擀成片，切成比黄豆粒略大的面疙瘩。
2.将锅内倒入水，烧沸后倒入疙瘩并用饭勺搅动，待沸后再煮五六分钟，然后捞入凉开水盆里过一下，沥净水分，备用。
3.牛肉洗净，横着肉纹切成丝，油菜择洗干净，备用。
4.将炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入肉丝略炒半分钟，加入酱油，醋，精盐后再翻炒一会儿，放入煮好的疙瘩翻炒，加入油菜，淋入香油炒匀，即可食用。
炒疙瘩制作提示
配料中的蔬菜可根据季节不同选用各季节的时令蔬菜
炒疙瘩的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
炒疙瘩的营养成分
- 能量2717.97千卡
- 蛋白质121.2克
- 脂肪65.74克
- 碳水化合物434.32克
- 叶酸209.29微克
- 膳食纤维23.86克
- 胆固醇100.8毫克
- 维生素a162.9微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c54毫克
- 维生素e25.72毫克
- 胡萝卜素930微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素2.87毫克
- 烟酸19.39毫克
- 钙385.54毫克
- 磷1283.43毫克
- 钾1749.51毫克
- 钠2526.05毫克
- 碘17.54微克
- 镁367.68毫克
- 铁11.2毫克
- 锌7.69毫克
- 硒53.68微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.31毫克
