家常菜谱大全 > 炸荷花的做法
炸荷花的做法
1.将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
2.再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
3.鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
4.炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
5.控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。
炸荷花制作提示
1.要选白色荷花，刚开放的最好；
2.抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；
3.炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
炸荷花的食谱营养
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炸荷花的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸荷花的营养成分
- 能量886.5千卡
- 蛋白质19.45克
- 脂肪51.3克
- 碳水化合物88.5克
- 叶酸11.65微克
- 膳食纤维1.85克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素e21.2毫克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸1.16毫克
- 钙40.5毫克
- 磷113毫克
- 钾230毫克
- 钠82.9毫克
- 碘1.45微克
- 镁42.5毫克
- 铁3.65毫克
- 锌0.39毫克
- 硒10.68微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.28毫克
