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炸小丸子
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 丸子酥脆，外焦里嫩，香鲜可口，有北京风味。
主料 猪肉(肥瘦)250克
调料 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)15克 料酒25克 椒盐10克 姜1克 大葱1克 盐2克 味精1克 花生油50克
炸小丸子的做法
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。
炸小丸子制作提示
因有炸制过程，需准备花生油约500克。
炸小丸子的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸小丸子的营养成分
- 能量1559.87千卡
- 蛋白质41.5克
- 脂肪147.74克
- 碳水化合物20.86克
- 叶酸78.88微克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇551毫克
- 维生素a185.79微克
- 维生素c0.07毫克
- 维生素e23.01毫克
- 胡萝卜素2.34微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸8.9毫克
- 钙57.54毫克
- 磷492.54毫克
- 钾621.22毫克
- 钠1097.72毫克
- 碘16.32微克
- 镁48.31毫克
- 铁6.96毫克
- 锌6.1毫克
- 硒38.57微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.36毫克
