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压力炸鸡
类别 北京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 干炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡1500克
辅料 丁香6克 小麦面粉30克
调料 盐3克 味精2克 白砂糖3克 香油2克 料酒3克 桂皮4克 花椒2克 茴香籽[小茴香籽]3克 大葱4克 姜3克 胡椒粉1克 辣椒粉2克 植物油60克
压力炸鸡的做法
1.将肉鸡解冻洗净，挤出水分，分割成块。鸡腿可分3块，翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割。用盐将鸡块内外搓匀，并用小刀尖在肉块上扎眼若干。再将其他所有辅助调料 与鸡块同放入一容器内，进行搅拌揉搓。使其分布均匀，腌制2小时以上再用。
2.将调料挤出，把鸡块用干面粉再进行滚搓，使其表面均匀粘一层较厚的面粉。
3.高压锅内倒入食油（约1千克，以能没过鸡块为准），加热到冒油烟较明显时（与炸油条温度相同，约170至190℃），将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层，不得重叠，扣好锅盖，加上压力阀，约60秒左右从喷汽开始计时，约6分钟即熟，立即熄火，用小铲将压力阀撬起进行快速放汽，待汽势很小时将压力阀拿掉，轻轻试旋拧锅柄，确认安全无误时打开锅盖，将鸡块捞出即可。
压力炸鸡制作提示
本品用油约1000克左右。
压力炸鸡的食谱营养
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压力炸鸡的食物相克
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
压力炸鸡的营养成分
- 能量2690.53千卡
- 蛋白质296.1克
- 脂肪145.55克
- 碳水化合物53.8克
- 叶酸7.59微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a785.89微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.24毫克
- 维生素e12.18毫克
- 胡萝卜素395.46微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.9毫克
- 烟酸85.04毫克
- 钙197.36毫克
- 磷2413.43毫克
- 钾3904.62毫克
- 钠2306.49毫克
- 碘0.95微克
- 镁320.29毫克
- 铁22.03毫克
- 锌16.69毫克
- 硒179.64微克
- 铜1.22毫克
- 锰0.81毫克
