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炸两样
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽分明，软松醇香。
主料 猪里脊肉300克 豆腐(北)200克
调料 芝麻10克 鸡蛋150克 酱油10克 盐3克 料酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克 花椒5克 花生油60克
炸两样的做法
1.先将里脊肉切成长4厘米、宽1厘米的薄片，放入碗内加入精盐、料酒、少许酱油抓拌均匀，略腌10分钟左右。
2.豆腐切成大片，放入碗内，加入精盐、味精、用花椒浸泡的花椒水轻轻拌均匀；鸡蛋磕入碗内打散，加入少许淀粉搅匀成蛋糊；芝麻洗净控干水分。
3.炒锅置火上，倒入花生油烧至五成热时，先将肉片两面沾上面粉，然后拖上蛋液，外面粘上芝麻，放入油锅内，炸至熟透捞出，控净油，装入盘子中间，码成一个桥形。
4.油锅再烧至七成热时，将豆腐沾匀蛋糊放入油锅内炸成金黄色时捞出，切成长条码在盘子的两边即成。
炸两样制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
炸两样的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
炸两样的营养成分
- 能量1543.16千卡
- 蛋白质104.12克
- 脂肪117.71克
- 碳水化合物35.9克
- 叶酸283.39微克
- 膳食纤维8.44克
- 胆固醇1042.5毫克
- 维生素a377.15微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素e50.55毫克
- 胡萝卜素67微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素1.79毫克
- 烟酸16.96毫克
- 钙425.91毫克
- 磷1072.93毫克
- 钾1493.9毫克
- 钠2268.02毫克
- 碘41.33微克
- 镁273.15毫克
- 铁15.21毫克
- 锌11.01毫克
- 硒43.61微克
- 铜1.13毫克
- 锰0.94毫克
