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酥填鸭的做法

酥填鸭

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 油淋炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 肉嫩味香,皮酥脆而不腻。

主料 2000克
调料 9克 花椒粉10克 25克 胡椒粉5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0

酥填鸭的做法

1.填鸭洗净待略干后,用花椒粉、盐、姜粉混合,混合抹在鸭体内外,放2小时。
2.鸭油取出切成小块熬出油,将油渣去掉。
3.将腌过的填鸭吊于热油锅上方,或用手握住鸭颈部,用勺将熟鸭油不断浇在鸭体内外。
4.待鸭肉全部成酱黄色后,将外层鸭片下,略加一点胡椒粉即可食用(在肉层厚的部位用油多浇几次)。

酥填鸭制作提示

本菜中选用的是填鸭1只,填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。

酥填鸭的食谱营养

鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成... 详细介绍 更多菜谱
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酥填鸭的营养成分

  • 能量4853.9千卡
  • 蛋白质311.48克
  • 脂肪395.15克
  • 碳水化合物17.07克
  • 叶酸0.88微克
  • 膳食纤维3.66克
  • 胆固醇1880毫克
  • 维生素a1049.8微克
  • 维生素c1毫克
  • 维生素e5.65毫克
  • 胡萝卜素59.5微克
  • 核黄素4.45毫克
  • 硫胺素1.62毫克
  • 烟酸84.45毫克
  • 192.73毫克
  • 2461.75毫克
  • 3923.11毫克
  • 4926.7毫克
  • 1.78微克
  • 308.68毫克
  • 45.74毫克
  • 26.96毫克
  • 245.81微克
  • 4.37毫克
  • 2.4毫克

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