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裹炸鸭子
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里烂，鲜香味美。
主料 鸭1000克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉150克
调料 植物油80克 香油5克 酱油8克 盐3克 味精1克 黄酒10克 白砂糖5克 椒盐5克 番茄酱10克 八角3克 大葱5克 姜5克
裹炸鸭子的做法
1.将鸭去内脏，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
2.将鸭子放入清水锅中，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、大料、葱、姜，上旺为烧沸，转微火焖至酥透，取出冷却。
3.将冷却的鸭子拆去头脚，剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。
4.将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋粉糊，然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀待炸。
5.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将鸭子从锅边轻轻滑入锅内，用手勺轻轻推动，把鸭子翻身，炸成蛋黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鸭肉入锅重炸1次，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
6.将炸好的鸭肉切成3条，再逐条切成一字条块，装盘堆成桥梁形，两边码放番茄酱、花椒盐蘸食。
裹炸鸭子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
裹炸鸭子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
裹炸鸭子的营养成分
- 能量3198.37千卡
- 蛋白质200.26克
- 脂肪219.18克
- 碳水化合物123.38克
- 叶酸205.74微克
- 膳食纤维7.32克
- 胆固醇1817.5毫克
- 维生素a873.16微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e9.91毫克
- 胡萝卜素12.9微克
- 核黄素2.71毫克
- 硫胺素1.67毫克
- 烟酸46.01毫克
- 钙211.07毫克
- 磷1700.48毫克
- 钾2581.48毫克
- 钠2619.29毫克
- 碘45.34微克
- 镁253毫克
- 铁27.13毫克
- 锌15.54毫克
- 硒155.53微克
- 铜2.49毫克
- 锰1.37毫克
