家常菜谱大全 > 金钱蛋的做法
金钱蛋
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，口味醇香。
主料 鸡蛋420克
调料 淀粉(豌豆)8克 小麦面粉10克 植物油100克 盐5克 味精3克 椒盐5克 甜面酱10克 酱油5克 茶叶5克
金钱蛋的做法
1.将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。
金钱蛋制作提示
本菜需用6个鸡蛋；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
金钱蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
金钱蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钱蛋的营养成分
- 能量566.27千卡
- 蛋白质59.51克
- 脂肪37.28克
- 碳水化合物29.8克
- 叶酸478.19微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇2457毫克
- 维生素a983.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e7.98毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸1.33毫克
- 钙248.92毫克
- 磷581.42毫克
- 钾709.81毫克
- 钠3260.8毫克
- 碘115.61微克
- 镁58.03毫克
- 铁9.47毫克
- 锌4.88毫克
- 硒61.7微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.36毫克
