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卤酥鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香醇厚，椒香浓郁。
主料 鸭1000克
调料 料酒20克 酱油50克 盐10克 味精5克 大葱15克 姜10克 白砂糖85克 花椒5克 植物油60克
卤酥鸭的做法
1.将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
2.葱切段，姜切厚片；
3.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
4.将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
5.将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
6.炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
7.剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。
卤酥鸭制作提示
因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。
卤酥鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
卤酥鸭的营养成分
- 能量2805.35千卡
- 蛋白质160.51克
- 脂肪197.61克
- 碳水化合物98.52克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a525.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e2.82毫克
- 胡萝卜素33.6微克
- 核黄素2.29毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸43.1毫克
- 钙161.3毫克
- 磷1338.7毫克
- 钾2140.55毫克
- 钠7913.14毫克
- 碘1.2微克
- 镁233.45毫克
- 铁27.62毫克
- 锌14.15毫克
- 硒123.53微克
- 铜2.25毫克
- 锰1.83毫克
