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椒盐藕丸
类别 湖南菜 夏季养生食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 气味芳香，焦脆鲜嫩，刺激食欲。
主料 莲藕500克 猪肉(瘦)150克
辅料 虾米25克 火腿25克 小麦面粉50克
调料 花椒粉1克 番茄酱50克 酱油10克 小葱15克 香油1克 盐2克 猪油（炼制）40克
椒盐藕丸的做法
1.将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；
2.将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；
3.将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；
4.把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；
5.熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；
6.葱切末待用；
7.取一点馅，外面包上藕泥，做成30 个丸子；
8.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；
9.上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。
椒盐藕丸制作提示
1.年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
椒盐藕丸健康提示
此菜为夏令佳肴。
椒盐藕丸的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
椒盐藕丸的营养成分
- 能量1229.31千卡
- 蛋白质65.92克
- 脂肪54.15克
- 碳水化合物131.07克
- 叶酸198.82微克
- 膳食纤维9.42克
- 胆固醇299.7毫克
- 维生素a129.78微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c223.15毫克
- 维生素e9.91毫克
- 胡萝卜素227.4微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸16.08毫克
- 钙397.98毫克
- 磷982.24毫克
- 钾2500.47毫克
- 钠3282.11毫克
- 碘37.9微克
- 镁257.2毫克
- 铁16.51毫克
- 锌7.76毫克
- 硒41.29微克
- 铜1.54毫克
- 锰7.11毫克
