家常菜谱大全 > 软炸豆腐的做法
软炸豆腐
类别 私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜咸麻香，色泽金黄，松脆软嫩。
软炸豆腐的做法
1.将豆腐洗净，用水浸烫一下，切成长方粗条或长方形薄片，放入碗内，加入精盐、味精拌匀，腌渍入味，将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐条均匀地蘸上泡沫糊下锅，炸至外表稍挺，七八成熟时，捞出，锅内油温升至八成热以上时，将豆腐条回锅复炸，炸至外表膨松呈黄色，全部成熟时，盛入盘内。食时随带花椒椒蘸食。
软炸豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需要准备植物油200左右。
软炸豆腐的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
软炸豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软炸豆腐的营养成分
- 能量536.43千卡
- 蛋白质43.5克
- 脂肪33.45克
- 碳水化合物33.22克
- 叶酸269.45微克
- 膳食纤维7.08克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a363.5微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素e23.76毫克
- 胡萝卜素75微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸0.6毫克
- 钙348.94毫克
- 磷477.54毫克
- 钾519.57毫克
- 钠1084.17毫克
- 碘40.8微克
- 镁173.61毫克
- 铁7.21毫克
- 锌3.56毫克
- 硒27.69微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.32毫克
