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纸包豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
工艺 纸包炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 质极软嫩，鲜香扑鼻。
主料 豆腐(北)250克
辅料 生菜（团叶）100克 胡萝卜50克
调料 花生油50克 香油10克 味精2克 料酒10克 酱油50克 醋5克 白砂糖10克
纸包豆腐的做法
1.豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成5至6厘米长，2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内，生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉开水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等，腌渍入味。
2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面，按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生坯。
3.锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生坯浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其压入油内，炸到锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内，食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可。
纸包豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；另需准备玻璃纸若干张。
纸包豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
纸包豆腐的营养成分
- 能量928.71千卡
- 蛋白质28.61克
- 脂肪80.74克
- 碳水化合物29.84克
- 叶酸133.69微克
- 膳食纤维8.25克
- 维生素a416.5微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c26.5毫克
- 维生素e49.21毫克
- 胡萝卜素2500微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.7毫克
- 钙392.35毫克
- 磷439.68毫克
- 钾647.13毫克
- 钠3190.58毫克
- 碘1.2微克
- 镁273.59毫克
- 铁11.6毫克
- 锌3.31毫克
- 硒8.85微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.34毫克
