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醉糟鸡
类别 卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红艳，质地软嫩，糟香醇厚，咸鲜适口。
主料 鸡1000克
辅料 白萝卜400克
调料 红糟75克 黄酒13克 白砂糖75克 辣椒(红、尖、干)10克 五香粉1克 白酒50克 香醋50克 盐10克 味精5克
醉糟鸡的做法
1.将光母鸡洗净，在膝部用刀稍拍一下，放入多量的冷水锅中，用中火烧沸，撇去浮沫，改用微火煮20分钟；待鸡膝部露出腿骨时，捞起晾凉。
2.将鸡身切4块，鸡头一劈两片，翅膀，鸡爪切成两段，一起放入小盆中，加入精盐，味精，白酒适量调匀，密封腌渍1小时，翻拌一下，再腌一小时，将剩下的精盐，味精，红糟，绍酒，白糖35克，五香粉，鸡汤混合搅匀，倒入再浸一小时，拨开红糟浮沫，轻轻取出鸡肉放在砧板上，切成条块装盘。
3.白萝卜洗净去皮切成截面长为1.5厘米的长条，每条相对两面剞十字形刀纹成梭衣萝卜，浸在盐水中30分钟，捞出挤去水;辣椒切丝放在碗中，加白糖40克，香醋调匀，再放入梭衣萝卜浸渍20分钟，取出沥干汁，放在鸡肉两边即成。
醉糟鸡制作提示
1.宜选用肥壮草母鸡，烹制时以微火浸煮，保持肉质细腻，嫩爽，并略带脆劲，韧劲。
2.红糟制馔为福建菜肴所尚，味醇浓郁，芳香扑鼻，糟香味宜调制得法。
醉糟鸡的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
醉糟鸡的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
醉糟鸡的营养成分
- 能量2283.66千卡
- 蛋白质202.22克
- 脂肪95.74克
- 碳水化合物121.75克
- 叶酸111微克
- 膳食纤维8.22克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a492微克
- 维生素c84毫克
- 维生素e11.35毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸58.32毫克
- 钙283.54毫克
- 磷1710.39毫克
- 钾3391.61毫克
- 钠5316.7毫克
- 镁319.23毫克
- 铁19.23毫克
- 锌17.37毫克
- 硒122.82微克
- 铜1.02毫克
- 锰2.58毫克
