家常菜谱大全 > 糟鸡的做法
糟鸡的做法
1.净越嫩鸡放入沸水锅中，汆2 分钟捞出，清除血沫；
2.再放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，放用小火焖约20 分钟；
3.将锅端离火口，任其自然冷却，捞出；
4.把鸡头、鸡翅剁掉，鸡身剁为4 块，用精盐、味精擦透；
5.将酒糟、糟烧酒混合搅匀；
6.取瓦罐一只，在罐底先倒入糟酒一半，铺
上消毒纱布，再将鸡块放入罐内；
7.另取消毒的纱布一块，盖在鸡块上面；
8.然后，倒入余下的酒糟压实，密封罐口，存放两天，即可食用。
糟鸡制作提示
1.此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好，糟烧酒用50℃为宜；
2.此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克，做腌鸡用；
3.选用当年阉过的雄鸡最好，越鸡产于绍兴一带，是当地特产之一，其鸡肉洁白肥嫩，鸡骨松脆，宋代时，越鸡就很有名。
糟鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
糟鸡的营养成分
- 能量2811.04千卡
- 蛋白质290.7克
- 脂肪141.01克
- 碳水化合物20.3克
- 叶酸6微克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a720微克
- 维生素e10.05毫克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸84.31毫克
- 钙143.4毫克
- 磷2354.12毫克
- 钾3772.92毫克
- 钠9064.1毫克
- 镁286.61毫克
- 铁21.54毫克
- 锌17.15毫克
- 硒176.48微克
- 铜1.09毫克
- 锰0.55毫克
