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糟田螺
类别 上海菜 清热去火食谱 明目食谱 痔疮食谱 动脉硬化食谱
工艺 烧 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。
主料 田螺750克
调料 桂皮15克 八角5克 小葱5克 姜5克 香糟20克 白砂糖10克 味精3克 黄酒20克 菜籽油25克 猪油（炼制）20克 酱油25克
糟田螺的做法
1.将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；
2.炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
3.同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
4.再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。
糟田螺制作提示
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。
糟田螺的食谱营养
 | 田螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：瓤田螺 炒田螺 焦炸螺蛳 泡菜炒田螺 茵陈炒田螺 酒炒田螺 酿田螺 田螺塞肉 |
糟田螺的食物相克
田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
糟田螺的营养成分
- 能量940.54千卡
- 蛋白质85.76克
- 脂肪46.76克
- 碳水化合物44.88克
- 叶酸1.45微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇1173.6毫克
- 维生素a14.15微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e21.97毫克
- 胡萝卜素52.5微克
- 核黄素1.49毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸17.14毫克
- 钙7763.95毫克
- 磷761.62毫克
- 钾857.57毫克
- 钠1883.88毫克
- 碘0.6微克
- 镁627.26毫克
- 铁151.49毫克
- 锌20.94毫克
- 硒126.22微克
- 铜6.12毫克
- 锰10.38毫克
