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炸肉火烧
类别 快餐/主食
工艺 清炸 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此火烧肉质鲜嫩，香味浓郁。
主料 猪肉(肥瘦)300克 小麦面粉600克
调料 大葱300克 姜5克 盐15克 黄酱30克 花椒2克 碱1克 酵母15克 香油60克 花生油120克
炸肉火烧的做法
1.将猪肉剁成肉末；将锅放在火上，倒入水，烧至90度后，倒入面粉搅匀，不能有疙瘩，成为烫面，稍晾取出，，放在面案板上，放入酵母及食碱，揉和均匀，稍饧。
2.将花椒放入温水中，泡透，取出花椒；葱切成末，备用；姜切碎，用水浸泡后取出。
3.将肉末放入碗内，加入水稍拌，放入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱末、麻油，拌成馅料。
4.将面团搓成条，分成约每50克2个的小剂，按扁，包入馅，封好口，按成扁圆形。
5.将锅内倒入花生油烧至七成热，放入生坯，炸成金黄色，即可食用。
炸肉火烧制作提示
1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.麻油即为香油。
炸肉火烧的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸肉火烧的营养成分
- 能量5095.51千卡
- 蛋白质149.57克
- 脂肪307.42克
- 碳水化合物465.18克
- 叶酸429.58微克
- 膳食纤维32.31克
- 胆固醇240毫克
- 维生素a92.76微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素c9.2毫克
- 维生素e99.6毫克
- 胡萝卜素227.3微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素4.6毫克
- 烟酸31.03毫克
- 钙461.73毫克
- 磷1915.58毫克
- 钾2256.53毫克
- 钠7208.05毫克
- 碘23.34微克
- 镁417.52毫克
- 铁19.02毫克
- 锌9.38毫克
- 硒84.96微克
- 铜1毫克
- 锰2.72毫克
