家常菜谱大全 > 叉烧肉的做法
叉烧肉
类别 私家菜
工艺 卤 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜色泽酱红光沉，外里香嫩，甜咸适口，是佐酒佳肴。
叉烧肉的做法
1.将猪肉洗净沥水，切成长6厘米、厚3厘米的块；
2.猪肉盛放碗中，加入酱油、绍酒各5克，腌渍约半小时；
3.葱打结；姜切片，待用；
4.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入肉块炸至金黄色，捞起沥油；
5.原炒锅留少许余油加热，推入葱结、姜片、大料爆锅，随即放入已炸肉块、绍酒、酱油和少许开水烧沸；
6.加盖焖烧至六成熟时，再加入白糖，烧至成熟，待锅中汤汁稠浓，并紧紧包裹在肉块表面时，就可以起锅；
7.冷却后切成薄片装盘。
叉烧肉制作提示
原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
原料猪肉应选择瘦肉。
叉烧肉的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
叉烧肉的营养成分
- 能量865.65千卡
- 蛋白质103.13克
- 脂肪31.22克
- 碳水化合物42.33克
- 叶酸41.65微克
- 膳食纤维1.57克
- 胆固醇405毫克
- 维生素a221.31微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e1.73毫克
- 胡萝卜素7.6微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素2.72毫克
- 烟酸26.99毫克
- 钙62.88毫克
- 磷995.77毫克
- 钾1614.86毫克
- 钠1441.13毫克
- 碘8.98微克
- 镁162.99毫克
- 铁17.24毫克
- 锌15.33毫克
- 硒47.99微克
- 铜0.61毫克
- 锰0.7毫克
