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蚕豆酱的做法
1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
蚕豆酱制作提示
备清水2000克.
蚕豆酱的食谱营养
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蚕豆酱的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆酱的营养成分
- 能量6085千卡
- 蛋白质479.25克
- 脂肪26.25克
- 碳水化合物1152.25克
- 叶酸1133.25微克
- 膳食纤维164.25克
- 维生素a2600微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c800毫克
- 维生素e42.3毫克
- 胡萝卜素15500微克
- 核黄素5.12毫克
- 硫胺素19.65毫克
- 烟酸79.78毫克
- 钙1053.5毫克
- 磷10417.5毫克
- 钾20137毫克
- 钠314696毫克
- 碘7.25微克
- 镁2441毫克
- 铁184.5毫克
- 锌70.92毫克
- 硒127.55微克
- 铜20.77毫克
- 锰30.07毫克
