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豆豉鱼冻
类别 私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱
工艺 冻 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 凉爽鲜美，佐酒最佳。
主料 鲤鱼800克 豆豉20克
调料 花生油20克 植物油20克 酱油10克 味精2克 大葱5克 姜5克 盐5克 料酒10克 大蒜（白皮）3克
豆豉鱼冻的做法
1.鱼开膛洗净，晾干水分，横着切成4厘米长的段；干豆豉洗净；葱、姜切碎；大蒜用刀拍一下。
2.炒锅内放花生油，烧至七成热时放进鱼段，用微火煎透后捞出。
3.炒锅内放植物油，烧热后放葱、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段，加适量水（汤没过鱼）、盐和料酒，开锅后用微火炖30分钟，离火后放味精，先晾凉，再放入冰箱中冷冻，凝固即可。
豆豉鱼冻制作提示
调料中的花生油作煎鱼段用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
豆豉鱼冻的食谱营养
 | 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉烧素鱼膘 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
豆豉鱼冻的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
豆豉鱼冻的营养成分
- 能量1122.24千卡
- 蛋白质147.26克
- 脂肪53.44克
- 碳水化合物15.11克
- 叶酸291.95微克
- 膳食纤维1.49克
- 胆固醇672毫克
- 维生素a202.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.56毫克
- 维生素e26.74毫克
- 胡萝卜素12.6微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸21.98毫克
- 钙423.57毫克
- 磷1670.09毫克
- 钾2878.99毫克
- 钠3189.29毫克
- 碘37.84微克
- 镁324.27毫克
- 铁10.39毫克
- 锌17.4毫克
- 硒124.29微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.42毫克
