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桂花牛肉羹
类别 私家菜 脾调养食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 羹汁稠而不粘，西米糯而不糊，蛋丝均匀飘浮，肉末鲜嫩。
主料 牛肉(肥瘦)80克 西谷米250克
辅料 鸡蛋50克
调料 料酒10克 盐2克 味精2克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）25克
桂花牛肉羹的做法
1.小西米发制方法:西米放入铝饭锅里加沸水半锅，置小火上再沸时端锅离火，待涨发半小时后用凉水换清；
2.将锅上火，再放半锅沸水烧沸，然后将西米回锅，见沸即端锅离火，如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；
3.炒锅置旺火上，下熟猪油，牛肉末炒散，加入肉汤、盐、味精、西米烧沸，下水淀粉推匀后，淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状盛出状大品锅里。
桂花牛肉羹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 西谷米 西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤鸡腿 炸烤仔鸡 红豆西米羹 猕猴桃西米粥 西米银耳羹 西米嫩糕 西米布丁 西米香蕉羹 |
桂花牛肉羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花牛肉羹的营养成分
- 能量433.86千卡
- 蛋白质23.55克
- 脂肪32.68克
- 碳水化合物16.33克
- 叶酸56.65微克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇382.95毫克
- 维生素a129.35微克
- 维生素e2.74毫克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸4.75毫克
- 钙51.54毫克
- 磷203.23毫克
- 钾251.36毫克
- 钠1083.48毫克
- 碘13.6微克
- 镁22.08毫克
- 铁4.28毫克
- 锌4.36毫克
- 硒12.47微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.08毫克
