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蛋蓉牛肉羹
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁浓郁，口味鲜淡。
主料 牛肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克
调料 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）25克 料酒10克
蛋蓉牛肉羹的做法
1.将牛肉剁成泥状，加入盐、酒、味精、胡椒粉及适量高汤，打成稀糊；
2.鸡蛋打成蛋液备用；
3.旺火烧锅，下猪油烧锅，下猪油烧热，加入酒、高汤、牛肉泥、精盐、味精、胡椒粉烧沸，加湿淀粉勾芡；
4.将已搅匀的鸡蛋淋入锅里，加香油搅匀即成。
蛋蓉牛肉羹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
蛋蓉牛肉羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋蓉牛肉羹的营养成分
- 能量811.65千卡
- 蛋白质73.68克
- 脂肪51.32克
- 碳水化合物22.64克
- 叶酸113.4微克
- 膳食纤维0.04克
- 胆固醇860.25毫克
- 维生素a261.85微克
- 维生素e8.58毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸17.19毫克
- 钙129.16毫克
- 磷639.51毫克
- 钾805.06毫克
- 钠1252.93毫克
- 碘27.28微克
- 镁72.29毫克
- 铁12.63毫克
- 锌15.33毫克
- 硒33.9微克
- 铜0.71毫克
- 锰0.19毫克
