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玉兔聚绿茵
类别 春季养生食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 绿白相衬、造型逼真、蛋软糯滑润、菜清香爽口。
玉兔聚绿茵的做法
1.把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用文火微煮，约五六分钟，焐熟；
2.鸽蛋熟后捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破；
3.将蛋的一侧用刀批下1片似手指甲大小的椭圆形小片，注意不要露出蛋黄；
4.将锅洗净，放适量生油烧至油七八成热，放绿叶菜下锅煸一下加鲜咸味，断生即可，再滗去汤汁，铺平在盘中，为绿茵草地；
5.锅内放少许汤水、盐、味精，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，使之成为透明的但是具有粘性的汁液，均匀的浇在蒸热的兔子蛋上面，上光，再将兔子蛋放到绿茵上即成。
玉兔聚绿茵制作提示
1.冷水下锅煮蛋，小火焐熟，捞出时立即用冷水激凉使蛋收缩，与壳分离，剥蛋壳表面才光洁，圆润；
2.用韭菜和鸡毛要去掉白梗，煸出来才碧绿而无杂色。
玉兔聚绿茵的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
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玉兔聚绿茵的食物相克
苋菜(绿) 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
玉兔聚绿茵的营养成分
- 能量375.44千卡
- 蛋白质27.55克
- 脂肪25.12克
- 碳水化合物25.98克
- 叶酸1248.54微克
- 膳食纤维8.03克
- 胆固醇720毫克
- 维生素a1487.9微克
- 维生素b60.54毫克
- 维生素b126.34微克
- 维生素c168.4毫克
- 维生素d3微克
- 维生素e5.88毫克
- 胡萝卜素8624微克
- 泛酸0.93毫克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 生物素18微克
- 烟酸3.15毫克
- 钙818.7毫克
- 磷530.72毫克
- 钾962.5毫克
- 钠2066.31毫克
- 镁457.23毫克
- 铁25.59毫克
- 锌5.32毫克
- 硒30.1微克
- 铜0.7毫克
- 锰2.84毫克
