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蒸香菇盒
类别 皖南菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
工艺 清烹 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品形若灵芝初放，散发出清馨的菇香，馅鲜菇软，荤素合一。
主料 香菇（鲜）540克 猪肉(瘦)200克
辅料 火腿25克 鸡蛋60克
调料 酱油20克 小葱15克 盐3克 味精1克 白砂糖1克 香油10克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）25克
蒸香菇盒的做法
1.将瘦猪肉剁成泥放在碗内；
2.熟火腿切成细末；
3.小葱去根须， 洗净，切末；
4.将火腿末、小葱末、酱油10 克、精盐少量、白糖、味精少许、干淀粉、熟猪油放入肉泥碗内，再磕进鸡蛋拌匀成肉馅；
5.选用36个重约540克的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平；
6.取其中18 个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心；
7.用余下的18 个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟制成香菇盒生坯。
8.炒锅置旺火上，放入鸡汤150毫升、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即成。
蒸香菇盒制作提示
猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。
蒸香菇盒的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
蒸香菇盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸香菇盒的营养成分
- 能量900.43千卡
- 蛋白质66.4克
- 脂肪55.13克
- 碳水化合物58.52克
- 叶酸318.02微克
- 膳食纤维18.1克
- 胆固醇546毫克
- 维生素a267.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.55毫克
- 维生素e10.26毫克
- 胡萝卜素126微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素1.2毫克
- 烟酸23.58毫克
- 钙88.26毫克
- 磷868.52毫克
- 钾945.26毫克
- 钠2984.78毫克
- 碘21.1微克
- 镁153.71毫克
- 铁12.05毫克
- 锌11.06毫克
- 硒44.18微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.72毫克
