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肉片鲜蘑
类别 私家菜 贫血食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
工艺 滑炒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，肉片软嫩，蘑菇爽滑，味道鲜美。
主料 蘑菇(鲜蘑)250克 猪肉(瘦)150克
调料 酱油10克 盐3克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)15克 大葱5克 姜3克 植物油70克
肉片鲜蘑的做法
1.将瘦猪肉洗净切成肉片；葱、姜去皮洗净，均切成末，备用；将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗里，用淀粉半份调水、盐少许浆好。
2.炒锅加热后，放植物油，用热锅温油将肉片滑开，捞出肉片沥油。
3.将锅置火上，放入植物油25克，油热后下入葱、姜末炝锅，投入鲜蘑煸炒几下，加入肉片、酱油、盐、味精、高汤，开锅后用剩余的淀粉勾芡，淋入料酒，炒匀装盘即可。
肉片鲜蘑制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
肉片鲜蘑健康提示
本菜以瘦猪肉和鲜蘑为料，具有很好的滋养和保健功能，鲜蘑除含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素c以外，还含有丰富的硒和真菌多糖。硒是人体必需的一种微量元素，真菌多糖可以调节人体免疫力，硒和多糖都有抗癌功能，由于本菜营养丰富，家庭可在早餐或中餐当一道高热量荤菜上桌，有助于使人白天保持旺盛的精力。
肉片鲜蘑的食谱营养
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
肉片鲜蘑的营养成分
- 能量327.01千卡
- 蛋白质38.37克
- 脂肪9.6克
- 碳水化合物27.12克
- 叶酸12.83微克
- 膳食纤维5.52克
- 胆固醇121.5毫克
- 维生素a72.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.27毫克
- 维生素e1.91毫克
- 胡萝卜素33.3微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸18.19毫克
- 钙36.82毫克
- 磷542.44毫克
- 钾1299.96毫克
- 钠1945.03毫克
- 碘2.79微克
- 镁83.45毫克
- 铁8.73毫克
- 锌6.97毫克
- 硒15.83微克
- 铜1.41毫克
- 锰0.6毫克
