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烧虎皮豆腐
类别 私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
工艺 干烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜辣味美，别具风格。
主料 豆腐(北)500克
调料 酱油5克 黄酒3克 盐3克 味精2克 花椒5克 大葱3克 姜1克 淀粉(豌豆)8克 色拉油75克
烧虎皮豆腐的做法
1.葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油。
2.锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。
烧虎皮豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
烧虎皮豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
烧虎皮豆腐的营养成分
- 能量1281.02千卡
- 蛋白质47.57克
- 脂肪115.74克
- 碳水化合物26.66克
- 叶酸199.38微克
- 膳食纤维15.57克
- 维生素a26.76微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c0.13毫克
- 维生素e95.91毫克
- 胡萝卜素160.62微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸0.77毫克
- 钙567.37毫克
- 磷576.16毫克
- 钾572.02毫克
- 钠1671.52毫克
- 碘0.12微克
- 镁330.24毫克
- 铁8.89毫克
- 锌4.88毫克
- 硒12.55微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.67毫克
