家常菜谱大全

糖醋莲排

类别 私家菜 高血压食谱 贫血食谱 便秘食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质地脆嫩，酸甜有味。

主料 莲藕300克
辅料 鸡蛋120克
调料 淀粉(豌豆)10克 盐3克 白砂糖10克 酱油5克 醋5克 味精2克 植物油75克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糖醋莲排的做法

1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。
3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。

糖醋莲排制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。

糖醋莲排的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨

糖醋莲排的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖醋莲排的营养成分

• 能量430.96千卡
• 蛋白质22.91克
• 脂肪11.18克
• 碳水化合物72.33克
• 叶酸228.06微克
• 膳食纤维3.64克
• 胆固醇702毫克
• 维生素a289.8微克
• 维生素c132毫克
• 维生素e4.4毫克
• 胡萝卜素60微克
• 核黄素0.42毫克
• 硫胺素0.41毫克
• 烟酸1.31毫克
• 钙193.41毫克
• 磷346.88毫克
• 钾958.5毫克
• 钠1934.26毫克
• 碘39.96微克
• 镁78.35毫克
• 铁7.61毫克
• 锌2.17毫克
• 硒18.62微克
• 铜0.53毫克
• 锰4.21毫克