家常菜谱大全 > 熘筒头的做法
熘筒头
类别 私家菜
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外香脆，里酥透，酸甜适口。
主料 猪大肠200克
调料 淀粉(豌豆)50克 大葱3克 姜4克 大蒜（白皮）4克 酱油4克 白砂糖60克 醋40克 黄酒15克 香油5克 花生油150克
熘筒头的做法
1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至八成热时离火，将肠段挂上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后，移小火养透。与此同时，另用炒锅，上烧热，放入花生油50克，加葱花、姜末、蒜泥煸炒，加绍酒、清水少许、酱油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后离火待用。油锅复上旺火，用漏勺捞出直肠段，待油八成热时将直肠段投入复炸后，倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火，浇入热油少许，倒入直肠段，淋醋、麻油，颠翻炒锅装盘即成。
熘筒头制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
熘筒头的食谱营养
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
熘筒头的营养成分
- 能量2228.09千卡
- 蛋白质15.68克
- 脂肪192.4克
- 碳水化合物106.5克
- 叶酸0.58微克
- 膳食纤维0.38克
- 胆固醇274毫克
- 维生素a15.65微克
- 维生素c0.53毫克
- 维生素e67.62毫克
- 胡萝卜素9.92微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸4.62毫克
- 钙72.12毫克
- 磷200.44毫克
- 钾323.96毫克
- 钠577.35毫克
- 碘0.1微克
- 镁39.57毫克
- 铁10.53毫克
- 锌3.52毫克
- 硒35.18微克
- 铜0.43毫克
- 锰2.26毫克
