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葱酥鲫鱼
类别 山东菜 健脾开胃食谱 产后调理食谱 通乳食谱 老人食谱
工艺 酥 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲫鱼红亮，香酥，大葱香烂味浓，鲜咸中带酸甜味。
主料 鲫鱼750克
调料 大葱30克 植物油20克 醋10克 鱼露5克 花椒3克 料酒10克 酱油10克 白砂糖5克 味精2克 红曲5克 姜10克
葱酥鲫鱼的做法
1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
2.锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。
葱酥鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
葱酥鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱酥鲫鱼的营养成分
- 能量721千卡
- 蛋白质137.38克
- 脂肪12.46克
- 碳水化合物17.04克
- 叶酸177.8微克
- 膳食纤维1.87克
- 胆固醇157.5毫克
- 维生素a6.79微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e2.62毫克
- 胡萝卜素40.4微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸18.44毫克
- 钙644.57毫克
- 磷1220.05毫克
- 钾2312.75毫克
- 钠1079.71毫克
- 碘0.24微克
- 镁337.22毫克
- 铁11.84毫克
- 锌4.4毫克
- 硒172.78微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.95毫克
