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玻璃樱桃肉
类别 江苏菜
工艺 玻璃 口味 酸甜味 食用 中餐
口感 外脆里嫩，酸甜适口。
主料 肥膘肉250克
调料 白砂糖100克 鸡蛋60克 醋50克 盐3克 淀粉(豌豆)15克 植物油40克 小麦面粉15克 大葱5克 姜5克
玻璃樱桃肉的做法
1.将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀；另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出。
3.炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅。
玻璃樱桃肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。
玻璃樱桃肉的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
玻璃樱桃肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玻璃樱桃肉的营养成分
- 能量2608.85千卡
- 蛋白质17.62克
- 脂肪227.35克
- 碳水化合物128.22克
- 叶酸72.22微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇623.5毫克
- 维生素a214.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e1.75毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸3.44毫克
- 钙80.01毫克
- 磷208.05毫克
- 钾393.52毫克
- 钠1440.6毫克
- 碘16.76微克
- 镁31.66毫克
- 铁7.78毫克
- 锌3.17毫克
- 硒30.45微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.92毫克
