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粉皮鸡丝
类别 湖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
工艺 拌 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 滑嫩爽口，味道鲜美。
粉皮鸡丝的做法
1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。
粉皮鸡丝的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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粉皮鸡丝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
粉皮鸡丝的营养成分
- 能量912.58千卡
- 蛋白质49.73克
- 脂肪38.54克
- 碳水化合物92.64克
- 叶酸16.88微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇265毫克
- 维生素a123.3微克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e12.25毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸14.14毫克
- 钙66.1毫克
- 磷433.24毫克
- 钾697.24毫克
- 钠261.54毫克
- 碘31微克
- 镁62.07毫克
- 铁6.1毫克
- 锌2.92毫克
- 硒30.29微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.5毫克
