家常菜谱大全

啤酒鸭

类别 家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜带辣，啤酒芳香醇厚。

主料 鸭1500克
辅料 魔芋300克 酸白菜20克
调料 啤酒500克 豆瓣100克 辣椒油150克 泡椒100克 襄荷50克 大蒜（紫皮）70克 盐7克 大葱100克 花椒10克 料酒25克 胡椒粉15克 白砂糖8克 味精3克 鸡精1克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

啤酒鸭的做法

1.仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；
2.魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；
3.魔芋放入沸水中氽去碱味；
4.豆瓣剁细；
5.酸菜切成块；
6.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
7.老姜、大蒜去皮洗净，切成片；
8.大葱洗净，取其葱白，切成节；
9.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；
10.锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；
11.掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；
12.倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。

啤酒鸭制作提示

为使口感更好本品需加入鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。

啤酒鸭的食谱营养

	魔芋 1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；2.抗癌消肿：魔芋对癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 香菇白菜羹 仔姜雪魔芋 泡菜魔芋 酸辣蘑芋豆腐 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 魔芋野鸭
	酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭

啤酒鸭的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

啤酒鸭的营养成分

• 能量6314.14千卡
• 蛋白质253.34克
• 脂肪553.49克
• 碳水化合物69.38克
• 叶酸53.11微克
• 膳食纤维7.22克
• 胆固醇1503.05毫克
• 维生素a879.8微克
• 维生素b60.16毫克
• 维生素c3.4毫克
• 维生素e141.11毫克
• 胡萝卜素438微克
• 核黄素4.08毫克
• 硫胺素2.17毫克
• 烟酸71.96毫克
• 钙351.02毫克
• 磷2110.72毫克
• 钾4048.68毫克
• 钠10312.2毫克
• 碘8.9微克
• 镁416.11毫克
• 铁54.69毫克
• 锌23.69毫克
• 硒199.07微克
• 铜4.13毫克
• 锰3.17毫克