家常菜谱大全 > 焦头笋的做法
焦头笋
类别 江西菜 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 便秘食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽明亮，笋质嫩滑，汁浓粘口。
主料 玉兰片300克
辅料 淀粉(蚕豆)40克 木耳(水发)50克
调料 盐5克 胡椒粉3克 酱油5克 味精3克 料酒25克 小葱10克 猪油（炼制）50克
焦头笋的做法
1.将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；
2.木耳洗净，改刀待用；
3.炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1 小时左右；
4.另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧；
5.待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末；
6.锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。
焦头笋制作提示
将笋片煸干水分后，再用鸡清汤小火煨入味。
焦头笋的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
焦头笋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
焦头笋的营养成分
- 能量739.7千卡
- 蛋白质10.68克
- 脂肪51.22克
- 碳水化合物97.12克
- 叶酸2.55微克
- 膳食纤维35.62克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a29.3微克
- 维生素c5.6毫克
- 维生素e13.13毫克
- 胡萝卜素95.8微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙172.06毫克
- 磷122.68毫克
- 钾264.59毫克
- 钠2516.62毫克
- 碘0.37微克
- 镁60.45毫克
- 铁15.39毫克
- 锌1.13毫克
- 硒0.93微克
- 铜0.19毫克
- 锰2.26毫克
