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鸡蓉豆花羹
类别 营养不良食谱 冬季养生食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肉25克 鸡蛋300克 香菇（鲜）35克 火腿10克 冬笋30克 黑鱼30克
调料 盐4克 料酒25克 味精2克 淀粉(玉米)10克
鸡蓉豆花羹的做法
1.将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；
2.鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；
3.将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；
4.笋、香菇、鱼肉分别切片；
5.炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；
6.原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；
7.将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。
鸡蓉豆花羹制作提示
本品需高汤约1000克。
鸡蓉豆花羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 鱼片菜心 软熘鱼丸 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 蒜心生鱼片 四海爽口鱼 松子鱼仁 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
鸡蓉豆花羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蓉豆花羹的营养成分
- 能量477.66千卡
- 蛋白质54.75克
- 脂肪29.6克
- 碳水化合物21.7克
- 叶酸359.39微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇1812.7毫克
- 维生素a730.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e6.03毫克
- 胡萝卜素31.8微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸4.3毫克
- 钙228.43毫克
- 磷566.63毫克
- 钾644.49毫克
- 钠2308.86毫克
- 碘87.01微克
- 镁50.42毫克
- 铁7.26毫克
- 锌4.28毫克
- 硒55.16微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.27毫克
